La fase di lavorazione di ZABOV inizia nelle prime ore della mattina. Il latte ed i tuorli d'uova freschi, prodotti e lavorati nelle ore della notte, giungono in stabilimento in apposite cisterne a temperatura controllata. Dopo i prelievi di routine, latte ed uova vengono immediatamente immessi nei recipienti di lavorazione.
Poco tempo per i risultati delle analisi di controllo e si procede alla seconda fase: l'aggiunta di zucchero, alcool e degli aromi segreti che caratterizzano il gusto inimitabile di ZABOV.
ZABOV è pronto per la "maturazione" e gli ultimi controlli; sosterà sette giorni nei recipienti prima di essere imbottigliato.